发布时间:2010-02-25

具体内容:   桂林米粉的起源已不可考, 但它的影响力超出了桂林市。 　 米粉制作工艺独特, 色、香、味俱全, 是桂林传统地方风味的一绝。当你漫步桂林大街小巷, 一阵阵米粉清香会扑鼻而来。无论是桂林人,还是在桂林工作、生活、出 差的外地人, 都会被丝丝缕缕的米粉缠绕,产生“米粉情结”。桂林的男女老幼, 几乎不可一日不吃米粉, 哪怕是到外地出差, 回家后, 首先要吃桂林米粉。在桂林一些地区, 米粉还是男女间的订情物。外地人品尝了它. 也会过口不忘。米粉外表洁白光亮、细滑、柔韧, 优质米粉往往是一团只有一根。它的制作方法是用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨, 磨碎化为浆并滤干, 揣成粉团煮熟, 然后压榨成根根米粉, 再在水中团成一团即成。因为它经过反反复复揣揉, 因此其结构紧密异常, 筋力极好。米粉本身淡而无味,
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